Neues aus meiner Kueche News from my kitchen

Gastgeberin dieser Woche ist Erin von The Skinny Gourmet in Chicago.
Hosting WHB # 120 is Erin from The Skinny Gourmet from Chicago.

gefüllte Paprika und Zucchini
Zutaten:
1 runde Zucchini
1 rote Paprika
1 große Pepperoni
2 kleine Rispentomaten
getrocknete Lavendelblüten
1/2 gebratenes Putenschnitzel
2-3 Scheiben Mozarella
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Paprika grillen, häuten, entkernen.
Zucchini halbieren und aushöhlen.
Tomaten häuten, halbieren und in die Zucchini legen.
Lavendelblüten darüber streuen, salzen und pfeffern.
Kleingehackte Zucchinistreifen darüberlegen und mit der gegrillten Pepperoni belegen. Salzen und pfeffern. Mozarellascheibe darüber geben und in einer Auflaufform anrichten.
Die gegrillte Paprika halbieren und die Putenschnitzelstreifen darauf verteilen. Salzen und pfeffern, wenn nötig.
Die andere Hälfte der gegrillten Pepperoni darüber verteilen und mit Mozarellascheiben belegen. In die Auflaufform geben und im Backofen bei 175° backen bis der Käse zerläuft und bräunt.
Guten Appetit!

Stuffed Red Pepper and Gourgette
Ingredients:
1 round gourgette
1 red pepper
1 great pepperoni
2 little tomatoes
dried lavendel blossoms
1/2 fried turkey slice
2-3 slices of Mozarella
Salt, Pepper
Preparation:
Grill, peel and unseed pepper and pepperoni.
Cut gourgette into halves and cut out its inner flesh.
Cut this into tiny bits.
Peel and halve the tomatoes and give them into the gourgette.
Arrange lavendel blossoms over them and salt and pepper if you like.
Top with gourgette bits and one halve of the pepperoni, season again to your liking. Give sliced mozarella on top and arrange in a baking tin.
Halve the grilled red pepper and arrange sliced turkey on it.
Season if necessary. Give the other halve of pepperoni onto it and top with mozarella slices.
Add to the gourgette in the baking tin and put it into the oven at 347° till the cheese is melting and browning.
Enjoy!
Kalyn von Kalyn´s Kitchen möchte Neues über Blüten, Kräuter oder Gemüse erfahren.
Auf die Kombination von Apfel und Lavendel habe ich schon verwiesen. Eine Liste möglicher Paarungen ermuntert zu Experimenten.
Die Kombination von Lavendel und Tomaten, Paprika, Zucchini vereint alle in einer würzigen Note, ähnlich wie Lamm und Rosmarin.
Kalyn from Kalyn´s Kitchen wants us to spread news about blossoms, herbs and veggies. I reffered to apple and lavender earlier. A list of possible pairings and background information is inviting to be creative.
The combination of lavender and pepper, tomatoes and gourgette combines all with a hearty note similar to lamb and rosemary.

January 3, 2008 — neuesausderkueche

Gastgeberin des ersten WHB Events im Neuen Jahr ist Kalyn von Kalyn´s Kitchen, die Gründerin des Events. Ein glückliches Neues Jahr Euch allen!
Hostess of the first WHB event in 2008 is Kalyn from Kalyn´s Kitchen, the foundress of this event. Happy 2008 to all of you!!
Zutaten: *** Ingredients:bluto.jpg
4 Blutorangen *** 4 blood oranges
6 Eßl. Joghurt *** 6 sp joghourt
4 Eßl. Puderzucker *** 4 sp icing sugar
1 Tl Zimt *** 1 tsp cinnamon
blutor.jpg Zubereitung: *** Preparation:img_0004_2.jpg
Orangen auspressen, Joghurt untermischen, *** Press oranges, mix with
Zimt und Zucker unterrühren, *** joghourt, add sugar and cinnamon
in die Eismaschine füllen, *** give into icecream churn and
und nach Anweisung verarbeiten. *** process as recommended.
Guten Appetit! *** Enjoy!
Die Grippesaison ist da *** The virus season is here
und so deshalb gilt *** and therefore
Vitamin C Einsatz. *** Vitamin C is needed.
Die Blutorange stammt *** The Blood Orange came
wie ihre Schwestern aus *** like her sister from
China, wird deshalb in*** China and is named in
Norddeutschland auch *** northern Germany
Apfelsine (Apfel chinesisch) genannt. *** apple from China.
Sie wird auf Sizilien angebaut *** Blood Oranges are grown in Sicily
am Fuße des Ätna. Sie er- *** near Etna. They derive their
halten ihre Farbe von den *** colour from the change of
Temperaturunterschieden *** temperatures and
und frostigen Nächten. *** frosty nights.
Wikipedia nennt 6 Sorten: *** Wikipedia is naming 6 sorts:
* Sanguine (Rundblut)
* Double fine (Blutoval)
* Moro
* Tarocco
* Sanguinello
* Manica

January 9, 2008 — neuesausderkueche

Joanna von Joanna´s Food *** Joanna from Joanna´s Food
ist die Gastgeberin von Matter of Heart. *** is hostess to Matter of Heart.
Der Winter ist eine trübe Jahreszeit. *** Winter is a grey season.
Deshalb kommen frische Farben auf den Tisch. *** That´s why fresh colours are needed.
Zutaten: *** Ingredients:
1kg Tomaten *** 1kg tomatoes
2 Knollen Fenchel *** 2 fennel
500g Spinat *** 500g spinach
1l Gemüsebrühe *** 1l vegetable broth
Zubereitung: *** Preparation:
Die Gemüsebrühe kochen, geschälte *** Cook broth, add peeled
Tomaten zufügen, köcheln lassen. *** tomatoes, let simmer.
Fenchel in dünne Scheiben schneiden. *** Cut fennel in thin slices.
In die Suppe geben und 10 Minuten simmern. *** Add to soup and simmer.
Spinat waschen und putzen. *** Wash spinach and tidy it.
Den Spinat auf Teller verteilen und *** Arrange spinach on plates and
die Suppe daraufgeben. *** pour soup over the leaves.
Guten Appetit! *** Enjoy!
Inhaltsstoffe *** Nutritients:

Fenchel enthält ätherische Öle, *** Fennel contains of etherical oils,
Kieselsäure, Mineralsalze, Stärke, *** silicid acid, minerals, starch
Vitamin A, B und C. *** vitamins A,B, and C.
100 Gramm Fenchel roh enthalten: *** 100g fennel raw:
kcal kJoule Wasser Kalium Calcium Magnesium Vitamin C
*** ______water ______ potassium magnate
24 - 101 - - 86 g - 494 mg - 109 mg - 49 mg - 93 mg

Spinat *** Spinach:
Die Inhaltsstoffe 100 Gramm: *** Nutritients per 100g spinach:
kcal / kj 20 / 85
Wasser Water 92,7%
Eiweiß protein *** 2,5g Kohlenhydr. carbohydrate 1,6g
Ballaststoffe dietary fiber 1,2g *** Fett fat 0,4g
Oxalsäure oxalic acid 800mg *** Carotinoide caratonids 0,7mg
Vitamine: B1 - B2 - B3 — B6 - - -C - - - E
vitamins:
in mg__:0,1 - 0,2 - 0,6 - 0,2 - 40-150 - 2,5
Eisen Kalium Calcium Kupfer Magnesium Natrium Phosphor Zink
iron potassium - copper magnate sodium phosphorus zinc
3-4mg 450mg 130mg 0,1mg - 23mg - 65 mg - 45 mg - 0,22mg

Tomate *** Tomatoe:

100 g Tomaten enthalten: *** 100g tomatoes contain:
kcal kJoule Wasser Fett Kalium Calcium Magnesium Vitamin C
______water fat calium potassium magnate
17 73 94 g 0,2 g 242 mg 9 mg 14 mg 25 mg
Alle Informationen aus Wikipedia. *** All information grace to Wikipedia.

January 17, 2008 — neuesausderkueche

Gastgeberin diese Woche *** This week´s hostess
ist Rinku von *** is Rinku from

*** Cooking in Westchester. ***

Errötende Champignons *** Blushing Agaricus
Zutaten: *** Ingredients:
16 Champignons *** 16 agaricuses/mushrooms
500 g Tomaten *** 500 g tomatoes
16 Salbeiblätter *** 16 sage leaves
Olivenkraut *** olive herb leaves
2 Knoblauchzehen*** 2 garlic cloves
4 Hühnerbrüste*** 4 chicken breast

Zubereitung: *** Preparation:
Tomaten für die Pilze halbieren. *** Cut the tomatoes in halves.
Die restlichen Tomaten häuten. *** Peel the remaining tomatoes.
Die Champignons entstielen. *** Get rid of the mushrooms´ feet.
In jeden Champignon ein Salbeiblatt *** Put a sage leave and olive herb
und Olivenkraut geben. *** in every agaricus.
Mit Tomatenhälften abdecken. *** Cover with tomatoes.
Im Backofen bei 150° 40 Minuten *** Bake in the oven at 302° for
backen. *** 40 minutes.
Inzwischen die Hühnerbrüste *** Meanwhile season the chicken breasts
würzen und in Olivenöl goldbraun *** and fry them in olive oil
braten und dann die Tomaten und *** till golden, then adding
Knoblauch in Scheiben zugeben *** tomatoes and garlic slices.
In der Flüssigkeit garziehen lassen. *** Let simmer till ready.
Mit den Champignons anrichten. *** Serve with the mushrooms.
Dazu passen Reis oder Kartoffeln.*** This goes well with rice or potatoes.
Guten Appetit! *** Enjoy!
Kalyn von Kalyn´s Kitchen möchte *** Kalyn from Kalyn´s Kitchen is eager
gerne Näheres über Gemüse erfahren, *** to learn about
deshalb hier die Nährwerte. *** veggies, so I present their nutrious sides.

Champignons sind kalorienarm. *** Agaricus contain only bits of calories.
In 100 g stecken nur ca. 24 kcal. *** 100 g contain less than 24 kcal.
Zudem enthalten sie noch Eiweiß mit *** but proteins with primary amino acid,
essentiellen Aminosäuren, Vitamin K, D, E und B, *** vitamins K,D,E and B
Niacin, Kalium und Eisen sowie Zink. *** niacin, potassium, fer and zinc.
In der englischen Ausgabe von Wikipedia *** The english text in wikipedia
ist eine lange Liste der Unterarten aufgeführt. *** gives a long list of its different species.

January 10, 2008 — neuesausderkueche

Gastgeberin diese Woche *** This week´s host is Vani
ist Vani von Batasari. *** from Batasari.


Der Winter ist kalt und grau, *** The winter being cold
deshalb müssen Vitamine *** and rough increases the
und Farben her. *** need of vitamins and colours.

Radieschen-Spinat Salat mit Ingwersticks
Radish-Spinach Salad with Ginger Sticks
Zutaten: img_0001_12.jpg Ingredients:
1 Bund Radieschen *** 1 bunch of radish
100g Spinat *** 100 g spinach
2 Scheiben Ingwer *** 2 slices ginger
3 Tropfen Öl *** 3 drops of oil
Tl Essig *** 1 ts vinegar
Zubereitung: img_0002_3.jpgPreparation:
Den Spinat waschen und putzen. *** Wash and tidy the spinach.
Die Radieschen waschen , trocknen und Wash and dry radishes, and
in dünne Scheiben schneiden. cut them into tiny slices.
Ingwer schälen und in Stifte schneiden.Peel ginger and cut into tiny sticks.
Pfännchen mit Öl erhitzen und Heat little pan with oil and
den Ingwer goldbraun braten.stirfry ginger till golden.
Essig und Radieschen zugeben und Add vinegar and radish and
kurz durchziehen lassen. *** and let rest for a while.
Den Spinat anrichten, *** Adjust the spinach on a plate,
Radieschen und Ingwer. *** add radish and ginger.
Die Sauce darübergießen. *** Pour the liquid over the salad.
Guten Appetit! *** Enjoy!

Kalyn von Kalyn´s Kitchen möchte *** Kalyn from Kalyn´s Kitchen is eager
gerne Näheres über Gemüse erfahren, *** to learn about veggies
deshalb hier die Nährwerte. *** so I present their nutrious sides.

Ingwer roh *** Ginger root, raw
Nährwerte á 100g *** Nutritional value per 100 g (3.5 oz)
20 kcal 80 kJ
Kohlenhydrate Carbohydrates 17.77g *** Zucker Sugars 1.7 g
Ballaststoffe Dietary fiber 2 g *** Fett Fat 0.75 g
Eiweiß Protein 1.82 g
Thiamin (Vit. B1) 0.025 mg 2% *** Riboflavin (Vit. B2) 0.034 mg 2%
Niacin (Vit. B3) 0.75 mg 5% *** Pantothenic acid (Vit.B5) 0.203 mg 4%
Vitamin B6 0.16 mg 12% *** Folate (Vit. B9) 11 μg 3%
Vitamin C 5 mg 8%
Calcium 16 mg 2%
Eisen Iron 0.6 mg 5% *** Magnesium 43 mg 12%
Phosphor Phosphorus 34 mg 5%
Kalium Potassium 415 mg 9% *** Zink Zinc 0.34 mg 3%

Radieschen Radish
100g enthalten etwa: *** per 100g approximately:
14 kcal 57…61 kJ *** Eiweiß protein 1,1 g
Fett *** fat 0,1 g *** Kohlenhydrate carbohydrate 2,0 g
Ballaststoffe dietary fiber 1,6 g *** Wasser Water94 g
Natrium sodium 17 mg *** Kalium potassium 225…255 mg
Calcium 34…35 mg *** Phosphor phosphorus 28 mg
Magnesium magnate 8 mg *** Eisen iron 1,2 mg
Fluor fluorine 0,10 mg *** Vitamin A 4 µg *** Vitamin B1 0,04 mg
Vitamin B2 0,04 mg *** Niacin 0,2 mg *** Vitamin B6 0,06 mg
Vitamin C 27…29 mg *** Salicylsäure salicylic acid 1,24 mg

Spinat *** Spinach:
Die Inhaltsstoffe 100 Gramm: *** Nutritients per 100g spinach:
kcal / kj 20 / 85
Wasser Water 92,7%
Eiweiß protein *** 2,5g Kohlenhydr. carbohydrate 1,6g
Ballaststoffe dietary fiber 1,2g *** Fett fat 0,4g
Oxalsäure oxalic acid 800mg *** Carotinoide caratonids 0,7mg
Vitamine: B1 - B2 - B3 — B6 - - -C - - - E
vitamins:
in mg__:0,1 - 0,2 - 0,6 - 0,2 - 40-150 - 2,5
Eisen Kalium Calcium Kupfer Magnesium Natrium Phosphor Zink
iron p

Eine herrliche Putenbrust inspiriert mich zu diesem Braten.
Zutaten:
1 Putenbrust
6-8 Salbeiblätter
6 grüne Oliven, entkernt
2 Knoblauchzehen
1 Prise Piri Piri Pulver
1 Ei
1 Scheibe hartes Baguette
Salz, Pfeffer
Yufka Teig
Zubereitung:
Salbeiblätter, Oliven, Piri Piri, Ei Brot im Cutter zerkleinern und vermischen, wenn nötig salzen.
Putenbraten zu einer flachen gleichmäßigen Scheibe schneiden. Die Mischung darauf verteilen und mit Küchenband zu einer Rolle fixieren. In einer Pfanne anbraten.
Dabei den Yufkateig auslegen, salzen und pfeffern. Den Braten auflegen und in den Teig einhüllen. Mit Olivenöl verschließen und einpinseln. Im Backofen bei 175° 35-45 Minuten braten. Wenn der Teig zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.
Mit Kartoffeln und Tomaten-Olivensauce servieren.
Guten Appetit!
A gorgeous turkey breast gives inspiration for this recipe.
Ingredients:
1 breast of a turkey
6-8 sage leaves
6 green olives without seed
2 garlic gloves
1 bit of piri piri powder
1 egg
1 slice of hard baguette
salt, pepper
yufka leaves
Preparation:
Form Breast of turkey to an even slice. Mix sage leaves, olives, bread, egg in a cutter. Salt if necessary. Give mixture onto the sliced turkey breast and form to a roll. Fix with needles or string. Give it in a pan and fry till golden. Meanwhile unroll the yufka leaves (from supermarket shelf). Salt and pepper them. Put breast onto the leaves and get rid of nedddles or strings. Fold breast with the leaves and put it into a baking tin. Bake in the oven at 347° for 35-45 minutes. When the yufka leaves turn too brown cover with alu foil.
Serve with potatoes and a tomatoe olive sauce.
Enjoy!