Neues aus meiner Kueche News from my kitchen

January 17, 2008 — neuesausderkueche

Gastgeberin diese Woche *** This week´s hostess
ist Rinku von *** is Rinku from

*** Cooking in Westchester. ***

Errötende Champignons *** Blushing Agaricus
Zutaten: *** Ingredients:
16 Champignons *** 16 agaricuses/mushrooms
500 g Tomaten *** 500 g tomatoes
16 Salbeiblätter *** 16 sage leaves
Olivenkraut *** olive herb leaves
2 Knoblauchzehen*** 2 garlic cloves
4 Hühnerbrüste*** 4 chicken breast

Zubereitung: *** Preparation:
Tomaten für die Pilze halbieren. *** Cut the tomatoes in halves.
Die restlichen Tomaten häuten. *** Peel the remaining tomatoes.
Die Champignons entstielen. *** Get rid of the mushrooms´ feet.
In jeden Champignon ein Salbeiblatt *** Put a sage leave and olive herb
und Olivenkraut geben. *** in every agaricus.
Mit Tomatenhälften abdecken. *** Cover with tomatoes.
Im Backofen bei 150° 40 Minuten *** Bake in the oven at 302° for
backen. *** 40 minutes.
Inzwischen die Hühnerbrüste *** Meanwhile season the chicken breasts
würzen und in Olivenöl goldbraun *** and fry them in olive oil
braten und dann die Tomaten und *** till golden, then adding
Knoblauch in Scheiben zugeben *** tomatoes and garlic slices.
In der Flüssigkeit garziehen lassen. *** Let simmer till ready.
Mit den Champignons anrichten. *** Serve with the mushrooms.
Dazu passen Reis oder Kartoffeln.*** This goes well with rice or potatoes.
Guten Appetit! *** Enjoy!
Kalyn von Kalyn´s Kitchen möchte *** Kalyn from Kalyn´s Kitchen is eager
gerne Näheres über Gemüse erfahren, *** to learn about
deshalb hier die Nährwerte. *** veggies, so I present their nutrious sides.

Champignons sind kalorienarm. *** Agaricus contain only bits of calories.
In 100 g stecken nur ca. 24 kcal. *** 100 g contain less than 24 kcal.
Zudem enthalten sie noch Eiweiß mit *** but proteins with primary amino acid,
essentiellen Aminosäuren, Vitamin K, D, E und B, *** vitamins K,D,E and B
Niacin, Kalium und Eisen sowie Zink. *** niacin, potassium, fer and zinc.
In der englischen Ausgabe von Wikipedia *** The english text in wikipedia
ist eine lange Liste der Unterarten aufgeführt. *** gives a long list of its different species.

January 10, 2008 — neuesausderkueche

Gastgeberin diese Woche *** This week´s host is Vani
ist Vani von Batasari. *** from Batasari.


Der Winter ist kalt und grau, *** The winter being cold
deshalb müssen Vitamine *** and rough increases the
und Farben her. *** need of vitamins and colours.

Radieschen-Spinat Salat mit Ingwersticks
Radish-Spinach Salad with Ginger Sticks
Zutaten: img_0001_12.jpg Ingredients:
1 Bund Radieschen *** 1 bunch of radish
100g Spinat *** 100 g spinach
2 Scheiben Ingwer *** 2 slices ginger
3 Tropfen Öl *** 3 drops of oil
Tl Essig *** 1 ts vinegar
Zubereitung: img_0002_3.jpgPreparation:
Den Spinat waschen und putzen. *** Wash and tidy the spinach.
Die Radieschen waschen , trocknen und Wash and dry radishes, and
in dünne Scheiben schneiden. cut them into tiny slices.
Ingwer schälen und in Stifte schneiden.Peel ginger and cut into tiny sticks.
Pfännchen mit Öl erhitzen und Heat little pan with oil and
den Ingwer goldbraun braten.stirfry ginger till golden.
Essig und Radieschen zugeben und Add vinegar and radish and
kurz durchziehen lassen. *** and let rest for a while.
Den Spinat anrichten, *** Adjust the spinach on a plate,
Radieschen und Ingwer. *** add radish and ginger.
Die Sauce darübergießen. *** Pour the liquid over the salad.
Guten Appetit! *** Enjoy!

Kalyn von Kalyn´s Kitchen möchte *** Kalyn from Kalyn´s Kitchen is eager
gerne Näheres über Gemüse erfahren, *** to learn about veggies
deshalb hier die Nährwerte. *** so I present their nutrious sides.

Ingwer roh *** Ginger root, raw
Nährwerte á 100g *** Nutritional value per 100 g (3.5 oz)
20 kcal 80 kJ
Kohlenhydrate Carbohydrates 17.77g *** Zucker Sugars 1.7 g
Ballaststoffe Dietary fiber 2 g *** Fett Fat 0.75 g
Eiweiß Protein 1.82 g
Thiamin (Vit. B1) 0.025 mg 2% *** Riboflavin (Vit. B2) 0.034 mg 2%
Niacin (Vit. B3) 0.75 mg 5% *** Pantothenic acid (Vit.B5) 0.203 mg 4%
Vitamin B6 0.16 mg 12% *** Folate (Vit. B9) 11 μg 3%
Vitamin C 5 mg 8%
Calcium 16 mg 2%
Eisen Iron 0.6 mg 5% *** Magnesium 43 mg 12%
Phosphor Phosphorus 34 mg 5%
Kalium Potassium 415 mg 9% *** Zink Zinc 0.34 mg 3%

Radieschen Radish
100g enthalten etwa: *** per 100g approximately:
14 kcal 57…61 kJ *** Eiweiß protein 1,1 g
Fett *** fat 0,1 g *** Kohlenhydrate carbohydrate 2,0 g
Ballaststoffe dietary fiber 1,6 g *** Wasser Water94 g
Natrium sodium 17 mg *** Kalium potassium 225…255 mg
Calcium 34…35 mg *** Phosphor phosphorus 28 mg
Magnesium magnate 8 mg *** Eisen iron 1,2 mg
Fluor fluorine 0,10 mg *** Vitamin A 4 µg *** Vitamin B1 0,04 mg
Vitamin B2 0,04 mg *** Niacin 0,2 mg *** Vitamin B6 0,06 mg
Vitamin C 27…29 mg *** Salicylsäure salicylic acid 1,24 mg

Spinat *** Spinach:
Die Inhaltsstoffe 100 Gramm: *** Nutritients per 100g spinach:
kcal / kj 20 / 85
Wasser Water 92,7%
Eiweiß protein *** 2,5g Kohlenhydr. carbohydrate 1,6g
Ballaststoffe dietary fiber 1,2g *** Fett fat 0,4g
Oxalsäure oxalic acid 800mg *** Carotinoide caratonids 0,7mg
Vitamine: B1 - B2 - B3 — B6 - - -C - - - E
vitamins:
in mg__:0,1 - 0,2 - 0,6 - 0,2 - 40-150 - 2,5
Eisen Kalium Calcium Kupfer Magnesium Natrium Phosphor Zink
iron p

Eine herrliche Putenbrust inspiriert mich zu diesem Braten.
Zutaten:
1 Putenbrust
6-8 Salbeiblätter
6 grüne Oliven, entkernt
2 Knoblauchzehen
1 Prise Piri Piri Pulver
1 Ei
1 Scheibe hartes Baguette
Salz, Pfeffer
Yufka Teig
Zubereitung:
Salbeiblätter, Oliven, Piri Piri, Ei Brot im Cutter zerkleinern und vermischen, wenn nötig salzen.
Putenbraten zu einer flachen gleichmäßigen Scheibe schneiden. Die Mischung darauf verteilen und mit Küchenband zu einer Rolle fixieren. In einer Pfanne anbraten.
Dabei den Yufkateig auslegen, salzen und pfeffern. Den Braten auflegen und in den Teig einhüllen. Mit Olivenöl verschließen und einpinseln. Im Backofen bei 175° 35-45 Minuten braten. Wenn der Teig zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.
Mit Kartoffeln und Tomaten-Olivensauce servieren.
Guten Appetit!
A gorgeous turkey breast gives inspiration for this recipe.
Ingredients:
1 breast of a turkey
6-8 sage leaves
6 green olives without seed
2 garlic gloves
1 bit of piri piri powder
1 egg
1 slice of hard baguette
salt, pepper
yufka leaves
Preparation:
Form Breast of turkey to an even slice. Mix sage leaves, olives, bread, egg in a cutter. Salt if necessary. Give mixture onto the sliced turkey breast and form to a roll. Fix with needles or string. Give it in a pan and fry till golden. Meanwhile unroll the yufka leaves (from supermarket shelf). Salt and pepper them. Put breast onto the leaves and get rid of nedddles or strings. Fold breast with the leaves and put it into a baking tin. Bake in the oven at 347° for 35-45 minutes. When the yufka leaves turn too brown cover with alu foil.
Serve with potatoes and a tomatoe olive sauce.
Enjoy!